豚肉に注意！

新型インフルエンザ関連のお話。

最初にお断りしておくが、私は豚肉を普通に買って食べているし、過剰反応による風評被害は絶対に避けなければならないと思っている。

しかしながら、「豚肉は加熱して食べるから大丈夫」というのは実に無責任なコメントだ思う。

そりゃ、70℃まで加熱すりゃインフルエンザウィルスは死滅する。皿の上の豚肉には何ら問題はない。

では何が問題なのか。

豚肉を触った手、豚肉をのせたまな板、豚肉を切った包丁だ。あるいは豚肉のパックから流れ出たディップがついた買い物袋だ。

まさか手を70℃に加熱するわけにもいかないし、まな板だって包丁だって本当にきちんと衛生状態を保てているのか。
豚肉を切ったその手をしっかり洗わずについつい目をこすっただけでも感染する可能性はあるし、正しく処理できていないまな板・包丁で生野菜の調理なんかした日にはウィルスまみれのサラダが食卓に上るとこになりかねない。

実のところ、私もどう対処するのが正しいのか今一つ良くわかっていない。

わからないながらに、わずかでも豚肉に触れて、次に他のもの...フライパンとか皿とか箸とか冷蔵庫とか...に触れる前には石鹸で丁寧に丁寧に手を洗っている。１回の調理の間に７～８回手を洗うこともある。まな板や包丁もできるだけ熱湯をかけるように心がけている。

それでも正直なところ不安だ。まして、外食産業が提供する食品など、そこまでの対処すらしてくれているとは思えず不安で不安で食べるきにならない。何せ食中毒と違って、原因の特定が困難なものだから、外食産業だってさほど神経質に対応していないだろうし。

私は専門家の観点から、これら..手やまな板や包丁など..をどのように扱うべきなのか教えてほしいと思う。

このような話がマスコミにあがらないのは、風評被害を恐れてのことだと思うけれど、いまそこに本当にある危機に正確に対処するためにはこのようなポイントをこそしっかりと伝えるべきであり、伝えることでこそ本物の安心感を消費者に与えることができるのではないか。

逆に、もし伝えることで安心感を与えられないような内容であれば、それはもう安心すべき事態ではないのだ。
事実がどうなのかは私は知らないけれど。