ＴＢＳ「噂の東京マガジン」への提言

「噂の東京マガジン」という番組をご存じでしょうか。 いわゆる”報道バラエティ”というジャンルに属する番組ですが、単に「面白ければ良い」というスタンスが目立つこのジャンルの中にあって、いささかながら異彩を放つ存在です。

例えば、目玉コーナーの一つである「噂の現場」は、視聴者から寄せられた様々な社会問題を取材して公開しておられるのですが、通常でしたら闇に葬られて泣き寝入りに終わるようなケースを丁寧に扱っておられて、なかなかに意義深いものになっています。この番組に取り上げられたことが契機となって解決したケースもあるようです。

さて、この番組にはもう一つ非常に人気のある「やってTRY!」という料理のコーナーがあります。

このコーナーでは、街を歩く若い女性に、いきなり「○○作って下さい」と声をかけます。”○○”の部分には料理名が入るわけですが、料理は毎週変わります。例えば、「サンマの塩焼きを作って下さい」のような感じですね。

食材や調理用具は予め用意されていますが、どちらも本来使わないはずのものが「ひっかけ」として用意されており、例えば「カツオのタタキ」を作らなければならないのに、サンマを選択したり、魚をハンマーで叩きつぶすようなトンチンカンな失敗が起きるようになっているわけです。

私が知る限りでも、十数年は続く人気コーナーであり、当初は私も楽しく見ていましたが、最近色々と思うようになって来ました。

確かに、昨今の料理をしない世代の女性が、魚や肉の種類がわからなかったり、基本的な料理用語がわからなかったりする事態に一石を投じる役割は果たしているのかもしれませんし、登場する女性達の想像を絶するトンチンカンな”調理”には吹き出すこともあります。十分に楽しいコーナーにはなっています。

しかし、最近の指定される料理のラインナップを見ていると、「そんなものは別に作れなくても良いのではないか」と思うこともしばしばあります。例えば、「ブリのみぞれ鍋」なんて、いきなり作れる人がどれだけいるでしょう。作れれば、そりゃまぁ大したものですが、普段からきちんと料理をしていても作れない人の方が多いでしょう。

そんなことを思いながら、この番組を見ていると、日本の食文化の衰退に一石を投じるような心意気は感じられず、むしろ「若い馬鹿な女どもが料理も作れない無様な姿を笑ってやろう」というような底意思の悪さばかりが目立つような気がするようになって来たのです。

一通り、女性達に料理に挑戦させた後、名だたるレストランの調理人が、スタジオで実際に調理をして「正解」を示すのですが、ここでも「食文化に対する貢献」の意思のなさが露呈します。

日本国民の食文化を底上げする意思が本当にあるならば、スタジオで教えるべきは「料理の基礎」であるべきなのですが、実際には基礎を教えてくれるわけではなく、毎回登場するレストランの調理人達が、自らのオリジナルの工夫を凝らした凝った料理をこれみよがしに作ります。しかし、その多くは伝統的なレシピを大きく逸脱しており、本当に正解なのか疑わしいものになっていることすら珍しくありません。

例えば、2010年9月12日に放映された回では「焼き茄子」がテーマでした。昨今の日本人の中には焼き茄子を御存じない方も多いと思いますが、COOCKPADなどで調べてぜひ作ってみて下さい。驚くほど美味しいものなので。ちなみに、私も調べてみましたが、基本的な「焼き茄子」は次のようなものなのです。

基本の焼きなす

これこそが、伝統的な焼き茄子であり、ただ茄子を焼けば「焼き茄子」になるわけでは決してありません。

ところが、この「焼き茄子」の回に、スタジオで「正解」として調理してみせたのは、何とも驚いたことに 焼きなすのブルスケッタ という、本来の「焼き茄子」とは似ても似つかない料理でした。最早、味の組み立てから何から全くの別物です。しかも料理の途中で、茄子を焼いた段階で「このように茄子を焼いて皮を向けば焼き茄子です」と堂々と嘘を述べる有り様でした。

私は絶対にそうは思いませんが、「嘘」は言い過ぎだと思う向きもあるかもしれません。しかし、そうはいっても、「焼き茄子」の模範解答として、「茄子を焼いて皮を向いただけのもの」は相応しくありませんし、「焼き茄子のブルスケッタ」も論外であることは論を待たないところでしょう。

ではなぜ、そんな相応しくない料理を作るのか。それはつまるところ、番組側の主張が不明確だからなのではないでしょうか。つまり、「視聴者に何を伝えるべきか」という考えが曖昧であり、曖昧なままに名店の料理人もひっぱり出される。

プロの、まして名店の料理人たるもの、特に説明もなく「これこれの料理を作って下さい」と言われてしまえば、ありきたりなものを作らず、自らの「作品」として恥ずかしくない主張のある料理を作らざるを得ない。そんなところなのではないでしょうか。

しかし、ここで原点に立ち返って考えていただきたいのです。本当に今の構成で日本の食文化に貢献しているのかと。

長くなってしまいましたので、私の思う「あるべき『やってTRY!』」の方針をまとめて終わりにします。TBSの番組関係者または、番組関係者にお知り合いのおられる方、万が一この記事を御覧になったら、「こんなことを言っているヤツがいたよ」とお伝え下さいね。

のんきんぐ提案、あるべき「やってTRY!」の姿

1. 「覚えておきたい基本レシピ」を10～30程度厳選する
2. 1.のレシピを「やってTRY!」のサイトで全て公開する
3. スタジオでの実演はサイトで公開したレシピをより手際よく作るための指導にとどめる

このような形で良いのではないでしょうか。これでもし、どの女性を捕まえても、「やってTRY!のレシピなら全部覚えています。どれでも完璧に作れますよ」と言われてしまうような状態にでもなれば、番組が日本の食文化を大いに底上げしたと世界に胸を張れると思いませんか？